全聚德的餐厅环境古色古香，充满了老北京的风情。
你要是第一次来全聚德，在这样的环境中用餐，能让你感觉仿佛穿越了时空，回到了老北京的繁华街市。
何雨柱以前来全聚德不止一次了，算是熟门熟路了。
要了个包间，就开始熟练地点菜。
烤鸭当然是必点的，来两只，薄饼和荷叶饼都各一份。
卤鸭肝、卤鸭掌、泡椒鸭掌、鸭丝春卷也都不容错过。
除了烤鸭和鸭下货之外，全聚德里还有一些其他菜式，如宫保鸡丁、红烧狮子头、清蒸鲈鱼等也都不错。
光吃烤鸭肯定显得单调，加上这些就显得内容丰富一些。
其实中餐呢也讲究饭后甜点，全聚德的饭后甜点里边儿比较有代表性的是红豆沙、芝麻球和糯米藕。
不过何雨柱在东北是吃过一道菜叫雪绵豆沙，做起来要比这个红豆沙要讲究一些 所以何雨柱就给全聚德的师傅们加了一把难度，把红豆沙改成了雪绵豆沙。
可能是因为有外宾的缘故，何雨柱点了这么多菜服务员也没有出声反对，既没有提艰苦朴素也没提肉票和粮票。
而且还来了一个解说员，介绍起全聚德烤鸭的历史和讲究的做法和吃法。
伊莲娜的汉语是何雨柱教的，到现在还没获得系统奖励呢，水平可见一斑。
何雨柱摇摇头，只好做起了同声传译工作。
全聚德由杨全仁（原名杨寿山）创立。他原本是河北冀州的农民，后到北京谋生，最初经营一家烤鸭店。
1864年，杨全仁买下了位于北京前门大街的一家名为“德聚全”的干果铺，将其改名为“全聚德”，寓意“全而无缺，聚而不散，仁德至上”。
全聚德的烤鸭选用的是优质的北京填鸭，都是经过精心饲养的，肉质鲜嫩。
烤制过程中，鸭子挂在特制的烤炉中，用果木慢火烤制，通常用枣木、梨木或者桃木，使鸭皮酥脆、肉质鲜嫩。
在烤鸭上桌后，服务员后边跟着的头发花白的老师傅走上前，开始现场片鸭。
片鸭技艺讲究刀工，要求每一片鸭肉都带有皮和肉，且厚薄均匀。
一只鸭子通常可以片出约100片左右的鸭肉。两只鸭子就是大概200片左右 ，用了两个大盘子才放下。
骗完鸭肉后 是这位老师傅鞠了个躬，说了声请慢用，然后才退了出去 。
服务员走上前来，微笑着说道:
“女士们，这位先生，咱们的鸭架子准备怎么吃啊？”
何雨柱张口就来，“一副做汤，另一副做成椒盐鸭架子。”
服务员儿看看两位女士，见她们没有反对，然后回答道:“好的，请稍候。”
服务员出去之后，何雨柱就充当起了讲解员，介绍起烤鸭的吃法。
传统的吃法是将片好的鸭肉蘸上甜面酱，配上葱段和黄瓜条，用薄饼或者荷叶饼包裹起来食用。
甜面酱的甜咸适中，葱段的辛辣和黄瓜条的清爽与鸭肉的鲜美相得益彰。
每人吃了两三卷烤鸭之后，其他的菜也上来了。
何雨柱还是充当解说员，讲解每道菜的特色和大概的做法。
这时候跟何大清偷学的厨艺就派上了用场。
他知道，自己忙起来就暂时不用面对狂风暴雨或者陷入尴尬境地！
不用他解说的时候就拼命干饭。
菜都吃的差不多了，鸭架汤也上来了，鸭架子汤清淡鲜美，喝上一小碗就算是是烤鸭宴的完美收尾了。
吃过饭后，何雨柱用卢布结的账，服务员很高兴，这也算是他们创汇了。
当然了，用外汇结账肯定不会在要肉票和粮票了。